Los secretos detrás de la carne asada argentina: cómo prepararla como un auténtico argentino
La carne asada argentina es una de las comidas más deliciosas del mundo y ha sido una parte integral de la cultura argentina durante siglos. Pero, ¿cuáles son los secretos detrás de la carne asada argentina? En este artículo, te mostraremos cómo preparar la carne asada argentina como un auténtico argentino y los secretos detrás de este platillo icónico.
Selección de carne
El primer secreto detrás de la carne asada argentina es la selección de carne. Los argentinos toman muy en serio la calidad de la carne y suelen buscar carne de res de alta calidad, preferiblemente cortes gruesos de carne de vaca, como el rib eye o el bife de chorizo. La carne debe tener una buena cantidad de marmoleo, que es la grasa intramuscular que da sabor y jugosidad a la carne.
Además, la carne debe ser madurada para obtener el mejor sabor. En Argentina, es común madurar la carne durante al menos dos semanas en una cámara frigorífica, lo que ayuda a descomponer las enzimas y las fibras musculares, suavizando la carne y mejorando su sabor.
Preparación de la parrilla
La preparación de la parrilla es otro de los secretos detrás de la carne asada argentina. Los argentinos utilizan una parrilla de carbón para cocinar la carne y suelen preferir el fuego directo en lugar del fuego indirecto. El fuego directo ayuda a crear una costra crujiente y dorada en la carne, mientras que el fuego indirecto puede dejar la carne seca.
Antes de poner la carne en la parrilla, es importante calentarla adecuadamente. La parrilla debe estar caliente antes de poner la carne, de lo contrario, la carne se cocinará de manera desigual y no se conseguirá esa costra dorada.
También es importante engrasar la parrilla antes de poner la carne para evitar que se pegue. Los argentinos suelen utilizar un cepillo para untar aceite en la parrilla antes de colocar la carne.
Saborizando la carne
Otro secreto detrás de la carne asada argentina es la forma en que se sazona la carne. En Argentina, es común utilizar sal gruesa, que se espolvorea generosamente sobre la carne antes de cocinarla. Los argentinos no suelen utilizar marinadas o adobos complejos, ya que prefieren dejar que la carne hable por sí sola.
También es común utilizar chimichurri, una salsa tradicional argentina hecha con aceite de oliva, vinagre, ajo, perejil y otras hierbas y especias. El chimichurri se utiliza para condimentar la carne y agregar un toque de sabor adicional.
Cocinando la carne
La forma en que se cocina la carne es otro de los secretos detrás de la carne asada argentina. La carne se cocina a fuego medio-alto durante un período de tiempo prolongado, asegurándose de que se cocine de manera uniforme y de que se logre una costra dorada y crujiente. Algunos restaurantes son mejores que otros cocinando la carne. Aquí te dejamos el mejor de México que hace una cocción perfecta de la carne.
